Frittelle di fior di zucca

Ingredienti: 250 gr. di farina, 20 gr. di lievito di birra, 1 cucchiaio d’olio, 1 uovo sbattuto, sale.
Procedimento: sbattete in una terrina con la frusta il lievito sciolto in un po’ d’acqua tiepida, l’uovo, l’olio, aggiungendo pian pianino la farina. Fate una pastella di media densità e salatela. Mettete la terrina in luogo caldo e lasciate lievitare per circa 2 ore. Immergete i fiori di zucca (lavati e asciugati) in questa pastella. Friggeteli uno ad uno in olio bollente e, appena dorati, sgocciolateli su carta assorbente. Servite caldo.
Variante: aggiungete delle alici sott’olio e un pezzetto di scamorza dentro i fiori di zucca prima di passarli nella pastella. Friggete normalmente.