Pizza con le cicole

Ingredienti: 500 gr. di polenta, 200 gr. di cicoli di maiale, 25 gr. di sugna, 30 gr. di semi di finocchio, sale, pepe.
Procedimento: versate in un litro d’acqua bollente la polenta, la sugna, il sale ed il pepe. Mettete sulla spianatoia l’impasto e lavoratelo con le mani, aggiungete i cicoli e i semi di finocchio. Ungete una teglia e mettetevi l’impasto. Infornate per più di un’ora.