Tortano

Ingredienti:400 gr. di farina, 30 gr. di lievito di birra, 150 gr. di sugna, 150 gr. di cicoli, 50 gr. di parmigiano, 100 gr. di provolone piccante, 150 gr. di salame napoletano, sale e pepe.
Procedimento: Sciogliete il lievito in un po’ di acqua tiepida, aggiungete la farina e impastate fino ad ottenere una pasta di media consistenza. Lasciate lievitare. A parte mettete la farina, la sugna, sale , pepe, lievito e l’impasto preparato precedentemente . Lavorate molto la pasta aggiungendo un po’ alla volta acqua tiepida. Aggiungete anche il parmigiano grattugiato, i cicoli a pezzetti e il salame. Quando sarà lievitato l’impasto ungetelo di sugna. Mettete l’impasto in un stampo rotondo da babà ben unto. Lasciate lievitare per la terza volta. Finalmente infornate a forno caldo, ma moderato e lasciatelo per circa un’ora.