Migliaccio
Ingredienti: 750 gr.di ricotta,150 gr. di semolino, 1/2 l di Latte, 10 uova, 40 gr. di burro, 50 gr. di zucchero, 1 scorza di limone, 1 bustina di vaniglia, 1 tazzina di liquore Strega, un pizzico di sale.
Procedimento: Mettere a bollire il latte con il burro ed il sale. Durante la bollitura versare a pioggia il semolino, girare continuamente senza formare grumi. Lasciate cuocere per circa 15 minuti, togliere dal fuoco quando il composto si inizia a staccare dalle pareti del pentolino. Una volta raffreddato unire le uova. Nel frattempo che il semolino si raffredda, in una ciotola capiente stemperare e mantecare la ricotta con lo zucchero, la scorza di limone e il liquore. Unire il tutto al composto di semolino e uova ed amalgamare bene. Versare in una teglia imburrata di circa 24 cm di diametro, infornare a metà altezza e cuocere a 200° per circa mezz’ora fino a quando si stacca dalle pareti della teglia. Servire freddo.