Zeppole di San Giuseppe
Ingredienti: 250 gr. di patate, 250 gr. di farina, 50 gr. di burro, 50 gr. di zucchero, 1 uovo, 20 gr. di lievito di birra, scorzetta di limone, latte, olio.
Procedimento: lessate le patate con tutta la buccia, quando saranno cotte, sbucciatele e passatele nel passatutto. Preparate su di un tavolo la farina a fontana e fateci cadere sopra le patate passate. Aggiungete il burro morbido, lo zucchero, l’uovo e una scorzetta di limone grattugiato. Sciogliete in un dito di latte tiepido il lievito di birra e aggiungetelo all’impasto. Lavorate molto la pasta fino a sentirla morbida ed elastica. A questo punto fate dei bastoncini grossi all’incirca come un grissino e lunghi 8 centimetri. Fate delle ciambelline tonde e lasciatele lievitare su di una tovaglia al caldo. Mettete in una padella dell’olio di semi e friggete le zeppole ad olio bollente. Asciugate le zeppole fritte su carta assorbente per togliere l’olio e rigiratele nello zucchero.